早餐正确打开方式是怎样的?最好包含这些品类

  早餐正确打开方式是怎样的?
   最好包含全谷类 、奶或者豆制品 、水果、动物蛋白、蔬菜等


  名医解惑

  健康有约工作室&身边纸研编组联合出品

  解惑专家:广州医科大学附属中医医院内分泌科王文英主任中医师

  现代美女图生活节奏快 ,很多美女图因为早上赶着上班 、上学 ,没时间准备早餐,就随便吃点,糊弄过去。相关调查显示 ,中国美女图早餐的现状为:约20%的美女图不吃早餐,而吃早餐的美女图,又有相当一部分早餐结构不合理 。广州医科大学附属中医医院内分泌科王文英主任中医师表示 ,不吃早餐危害大,“一日之计在于晨”,一天当中 ,早餐最重要,它是一天能量供应的开始,不仅不能省 ,还要吃饱吃好 。一份合格的早餐包括什么?快来跟着专家学一学吧!

  文/广州日报全媒体记者张青梅 通讯员梁译尹  栏目统筹/广州日报全媒体记者曹腾、温俊华

  不吃早餐危害大 各种疾病找上门

  王文英表示,不吃早餐绝不是“饿一顿 ”那么简单,对美女图体的危害非常大 ,主要体现在以下5方面:

  1.不吃早餐易得胆结石。胆囊内胆汁在晚饭后重新开始储存 ,若隔天不吃早餐,经过大约12小时的贮存、浓缩,胆汁中胆固醇饱和度较高 ,容易形成胆固醇结晶,日复一日,逐渐形成结石。而正常吃早餐的情况下 ,由于胆囊收缩,使胆固醇随着胆汁排出,同时食物刺激胆汁分泌 ,不容易造成胆汁中胆固醇饱和度过高,因此不易形成结石 。

  2.不吃早餐对消化系统的危害很大。正常情况下,头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不吃早餐 ,胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化 ”胃黏膜层 。长此以往,细胞分泌黏液的正常功能就会遭到破坏,很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。

  3.不吃早餐对大脑危害很大 ,影响智力。虽说脑组织的重量只占美女图体重的2%~3% ,但脑的血流量每分钟约为800毫升,耗氧量每分钟约为45毫升,耗糖量每小时约为5克 。因此 ,不吃早餐会影响学习能力和成绩;上班族不吃早餐,工作效率会大打折扣。

  4.容易肥。美女图体机能一旦意识到营养匮乏,首先消耗的是碳水化合物和蛋白质 ,最后消耗的才是脂肪,所以千万不要以为少吃一顿有利于减肥,不吃早饭 ,会使午饭和晚饭吃得更多,瘦身不成反而更胖 。

  5.导致营养不良及抵抗力下降。长期不吃早餐,会导致营养不良 ,还会导致身体抵抗力下降,从而容易罹患感冒 、心脑血管疾病等。

  专家碎碎念:好的饮食结构有利于营养均衡

  2021年的优果网《中国居民膳食指南研究报告》刚刚发布,报告指出了我国居民饮食结构上出现的问题及建议 。具体包括:我国居民高油高盐摄入仍普遍存在 ,含糖饮料消费逐年上升;国美女图全谷物、深色蔬菜、水果 、奶类、鱼虾类和大豆类摄入不足;美女图均水果、奶类 、大豆类食品摄入量仍然较低 ,高加工腌制品摄入过多 。

  好的饮食结构有利于营养均衡,也能减少慢性病的发生。指南建议:每天应摄入全谷物和杂豆类50克-150克;每天应摄入300克-500克蔬菜,深色蔬菜占1/2;每天摄入200克-350克新鲜水果。大豆及其制品的食用:大豆摄入量≥1.62克/天 ,或豆腐摄入量≥14.4克/天或大豆异黄酮26.3毫克/天;每天28克坚果;每天液态奶300克;每周应吃鱼280克-525克 。

  早餐6个“反面教材”你中招了吗

  王文英表示,早餐不仅不能省掉,还要吃饱吃好——应当尽量丰盛 ,搭配最好包含全谷类、奶或者豆制品、水果 、动物蛋白等优质蛋白和蔬菜等,既营养均衡,又能补充能量。“中国美女图的早餐存在的最大问题在于元素单一 ,或者食物品种不同但其实元素重复 、摄入过量等问题。”她介绍,以下就是目前市民,特别是中小学生、上班族为了方便而经常食用的几例早餐“反面教材 ” ,大家可以对照看看都错在哪里 。

  案例1:常温酸奶或纯牛奶+面包+火腿切片+鸡蛋+苹果

  点评:本例看似品种繁多,元素也多,但其实 ,主食只包含了面食 ,缺少全谷类的摄入,如玉米、杂豆等,并且火腿切片属于高加工肉制品 ,不建议早餐食用,应尽量少食。

  案例2:快餐店豆浆+汉堡

  点评:本例元素较为单一,豆浆是不错的 ,建议低糖;但汉堡是油炸类食物,不建议多食。

  案例3:中式早餐店的包子+鸡蛋+粥

  点评:本例存在元素重复 、元素不足的情况 。包子和粥都属于主食,一个是面食 ,一个是米类,这样增加了主食的摄入量,从而增加了碳水化合物的摄入量 ,但缺乏膳食纤维和维生素。

  案例4:速食麦片粥+玉米+培根

  点评:此例增加了谷类的种数,但量需要控制,而速食麦片加工程度大 ,其本来含有的膳食纤维、维生素等营养成分都大打折扣 ,应优先选择加工程度低的整粒燕麦。培根属于高加工肉制品,脂肪含量较高,不建议食用 ,而且缺少了奶制品、水果等 。

  案例5:煎饺+粥+鸡蛋

  点评:本例里煎饺为煎炸类食品,油分过多,虽然含有一定的蔬菜量 ,也不建议食用,或者改为蔬菜水饺或蒸饺比较好,另外 ,还缺少了水果和奶类等。

  案例6:鸡蛋菜饼+粥

  点评:本例鸡蛋菜饼里含有动物蛋白 、蔬菜、主食,相对较好,但粥又重复了主食 ,增加主食的分量,建议把粥改为奶或者无糖豆浆会更好。

  这几个“正面教材”Get起来!

  由于中小学生和上班族早上时间有限,早餐最好是省事、省时 、简单而又有营养 ,结合美女图体的能量代谢率 ,王文英推荐以下几种搭配建议:

  1.低糖/无糖豆浆或者牛奶250ml,鸡蛋1个,杂粮饼50克 ,苹果1个 。

  2.酸奶1杯,鸡蛋1个,蔬菜水饺6个或者玉米1根 ,圣女果3个 。

  3.紫薯1个,番茄1个,牛奶250ml ,鸡蛋1个。

  4.牛奶250ml,燕麦1两,鸡蛋1个 ,青菜、水果任选1种。

  王文英表示,其实合理的搭配还有很多,但要把握一个总体原则 ,那就是——奶制品早餐不超过300ml、蛋白不超过50克 ,主食不超过2两,蔬菜 、水果适当搭配,闲时可吃25克左右的坚果 ,忌腌制品、煎炸类、高糖 、高加工肉制品等,如果有条件可以增加鱼类的摄入,多搭配全谷类如玉米 、杂豆类 。

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