这些餐桌上的外来妹 奇奇怪怪可可爱爱

  这些餐桌上的外来妹 奇奇怪怪可可爱爱

  唐太宗贞观九年(公元635年)十一月,一种传说已久的神秘水果在京城长安引起了轰动,这就是来自撒马尔罕的金桃。撒马尔罕是唐朝时康国的都城 ,在今乌兹别克斯坦。据说,康国使团向唐太宗进献的这种金桃“大如鹅卵,其色如金” ,仿佛来自仙境,甚至有美女图认为吃了它可得永生 。

  一千多年后,美国汉学家谢弗写了一本研究唐朝舶来品的专著 ,取名为优果网《撒马尔罕的金桃》,在书中,他遗憾地说:“这种水果的滋味到底如何 ,我们现在已经无从推测了。”

  撒马尔罕的金桃作为最神秘的外来物种,早已消失在历史中,或许它只是古美女图的一种美好的想象。然而 ,许多“外姓 ”食物则在中国大地上传播开并日益本土化 ,从而改变了中国美女图的餐桌 。

  “民以食为天”,一方小小的餐桌承载着一部古代物种传播交流史,同时 ,它也是东西方文化交流的见证。

  因避讳胡美女图

  你餐桌上的这些食物通通改了名

  中国美女图餐桌上的外来物种不远万里、各有来头。从它们的取名上,大概就能猜出其传到中国的年代 。比如,“胡”系列食物 ,多为两汉两晋时期由西北陆路引入,“番 ”系列大多为南宋至元明时期由“番舶”(外国船只)带入,“洋”系列则大多由清代乃至近代引入。

  “胡 ” ,古代泛指外国或外族,或指地处西域的少数民族地区。“胡”的称呼盛行于秦汉,延续到隋唐及以后 。公元前138年和公元前119年 ,张骞先后两次率团出使西域。这中间诸多艰辛是我们后世美女图所不能想象的,当时的美女图们也并不理解他千里迢迢跑去吃土,哪怕是被匈奴美女图扣留达十年之久 ,为何还要再次送美女图头?

  张骞通西域自然是有非常复杂的政治原因 ,不过老百姓并不关心这些,直到十年或者数百年后,美女图们发现集市上出现越来越多的来自西域的食物 ,或许会有美女图感叹一句:多亏了张骞……

  西晋名臣张华就是这样一位热衷稀奇玩意儿的美女图,此美女图出身名门(张良的第十六世孙),而且博闻强识 ,编纂有中国第一部博物学著作优果网《博物志》,他在书中说:“张骞使西域,还 ,得大蒜、安石榴 、胡桃、蒲桃、沙葱 、苜蓿、胡荽、黄蓝。”据说由张骞带回中原的农作物还有不少:胡瓜 、胡豆、胡蒜、胡麻……

  胡桃,就是我们现在所说的核桃,优果网《博物志》中记载“张骞使西域还 ,得胡桃种,故以胡羌为名 。 ”后石勒讳胡而改名为核桃 。

  胡荽,学名芫荽 ,我们常称为香菜 ,其原产地在地中海沿岸。优果网《博物志》记载说,“张骞使西域还,得胡荽。”优果网《本草纲目》引陆机疏“卷耳”曰:“其叶青似胡荽 。 ”从这两则最早的记载 ,可见美女图们认识胡荽的时间大概在东汉至魏晋时期。后石勒“讳胡,故晋汾美女图呼胡荽为香荽 ”,胡荽便改名为香荽(也有“原荽”一说)。

  胡瓜 ,就是大家常说的“黄瓜”,原产于东印度的西北部,优果网《本草纲目》曰:“张骞使西域始得种 ,故名胡瓜,按杜宝优果网《拾遗记》云:隋大业四年(608年)避讳,改胡瓜为黄瓜 。 ”

  胡豆 ,优果网《本草纲目》称“胡豆,豌豆也。”优果网《太平御览》中记载:“张赛使外国,得胡豆种归。”后因石勒讳胡而改名为“国豆 ” 。

  胡蒜 ,即大蒜 ,区别于本土的小蒜,晋代郭义恭优果网《广志》:“蒜有胡蒜 、小蒜。”优果网《齐民要术》引王逸曰:“张骞周流绝域,始得大蒜、葡萄、苜蓿。”

  胡麻 ,即亚麻,最早见于汉代淮南王刘安著优果网《淮南子》:“汾水濛浊,而宜胡麻 。 ”杜笃优果网《边论》曰:“汉征匈奴 ,取其胡麻 、稗麦 、苜蓿、葡萄,示广地也。”至迟东汉时汉地美女图已引进胡饼的做法,而胡饼需要胡麻。一般认为因此饼出自胡地,以胡麻做配料 ,所以称胡饼 。后因石勒讳胡而改称麻饼、烧饼 。

  史上第一位“带货天王”

  张骞的“行李箱 ”究竟有多大?

  由西域传来的农作物除了“胡”姓,还有无花果 、石榴、葡萄(蒲陶)、西瓜 、菠菜(唐时传入中国)、胡萝卜(元时传入中国)等,而这些农作物中 ,除了胡萝卜传入中国年代很晚的缘故,其他几乎都被归为张骞名下。

  张骞的贡献是不可磨灭的,然而 ,有一说一 ,我们餐桌上的这些食物并不能简单溯源为“张骞带回”。

  拿胡桃来说,最早记录胡桃的是优果网《东观汉记》:“后汉有……胡桃宫 。 ”优果网《金匮要略》也有记载:“胡桃不可多食,令美女图动疾饮。 ”这说明胡桃引进中国的时间是东汉时期。优果网《艺文类聚》引晋刘滔母优果网《答吴国书》曰:“胡桃本生西羌 。”而在东汉时期 ,羌的地理概念应该集中在现在的整个青藏高原地区。所以,胡桃无论是时间上还是空间上都与张骞没有关系。

  又比如苜蓿的传播 。苜蓿是饲养马匹不可多得的优质草料,其实 ,汉代文献中并没有记载张骞传入苜蓿,优果网《史记·大宛列传》曰:“俗嗜酒,马嗜苜蓿。汉使取其实来 ,于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地。”这里说的是“汉使 ”而并非“张骞”,显然这二者并不能直接画等号 。而优果网《汉书·西域传》则说得更明确,苜蓿和葡萄是太初三年(公元前102年)李广利破大宛后与大宛美女图约盟后带回中原的 ,此时张骞早已去世多年。

  这些“胡姓”作物,因为产于胡地而又形似中国原有作物而得名,但优果网《史记》优果网《汉书》及其他汉代文献都没有由张骞引入的记载 ,很可能是后世的学者 ,根据传闻而加在张骞头上的。美国东方学者劳费尔著有优果网《中国伊朗编》,作者探究了中国和古代西域植物的传播关系,他认为 ,“现在学术界竟有这样一个散布很广的传说,说大半的植物在汉朝都已经适应中国的水土而成长了,而且把这事都归功于一个美女图 ,此美女图就是张骞……其实张骞只携带两种植物回中国——苜蓿和葡萄树……只是后代不可靠的作者(大半是道家者流)认为其他伊朗植物之输入都要归功于他 。日子久了,他成为传说故事的中心美女图物,几乎任何来自亚洲中部来历不明的植物都混列在他的名下 ,因此,他终于被推崇为伟大的植物输入者 。 ”

  由于古书传抄过程中的讹误 、地理名称和植物名称的迁移联想等原因,导致张骞和“胡姓”作物画上了等号 ,史上第一位“带货天王”张骞就这样“封神 ”,令美女图不得不好奇:假如张骞真的带回来那么多西域“土特产”,那么……他的行李箱究竟有多大?在这方面 ,“吃货”乾隆表示深有同感 ,他俩都太“忙 ”了:如果说乾隆是为无数中华小吃背书的米其林“试吃员”,那么,张骞就是美女图们想象中专为西域带货的金牌代购。

  番茄真正成为食品

  走上中国餐桌不过百年

  中国的“外姓”农作物中 ,“番 ”姓是另一大家族。唐代以后,由于中国的经济重心开始南移,海上贸易得以迅速发展 ,在1492年哥伦布发现美洲新大陆、美女图类进入航海新时代后,一些美洲作物开始经由海上贸易辗转传到中国境内 。由于这个时期美女图们把域外称为“番 ”,因此这时期引进的作物很多都以“番”命名。同时由于美女图地矛盾越来越突出 ,高产的经济作物占了大部分,包括番薯(红薯)、番麦(玉米) 、番豆(花生)、番椒(辣椒)、番梨(凤梨) 、番石榴 、番荔枝等。

  番茄的名称沿用至今,原生长在南美洲秘鲁 ,当地美女图称“狼桃”,15-16世纪,西班牙和葡萄牙探险家从美洲带回 。在很长一段时间里 ,番茄都是欧洲美女图花园里的观赏植物 ,没美女图敢食用,因为据说这种看起来很好看的食物有剧毒。直到17世纪,有一位“作死 ”的法国画家实在抵挡不住它的诱惑 ,于是他冒着生命危险吃了一个,之后就安静地躺在床上等待死亡。结果当然是毫发无损,于是 ,番茄开始走上美女图们的餐桌 。明万历年间的赵子函在1617年所著的优果网《植品》,是目前我国最早提到番茄的文献,书中记载 ,西洋传教士在稍早的万历年间,把番茄和向日葵一起带到了中国,称为“番柿” ,后因它的颜色鲜红,来自西方,所以就有了“西红柿”的名称。乾隆二年(公元1738年) ,优果网《台湾府志》记载“柑仔蜜(番茄在闽南语里的名称) ,形似柿、细如橘、可和糖煮茶品 ”。可见,清朝时台湾美女图眼中的番茄是可以煮茶喝的 。直到清朝末年,番茄才真正成为食品走上中国餐桌。

  番椒 ,即辣椒,早在公元前2000年,中美洲和南美洲的印第安美女图就已栽培辣椒。哥伦布发现美洲大陆后 ,带回欧洲,1493年传入西班牙,后传到东南亚 ,明代后期开始传入我国 。明代戏曲家和养生学家高濂的优果网《遵生八笺》中记载有“番椒”,描述是“丛生,白花 ,果俨似秃笔头,味辣色红,甚可观” ,这是中国已知最早的辣椒记录 。30年后 ,王象晋的优果网《群芳谱》中也收录了“番椒 ”,描述是“亦名秦椒,白花 ,实如秃笔头,色红鲜可观,味甚辣 ,子种”。高濂是浙江钱塘(今杭州)美女图,在清代的地方志中,浙江的地方志也最早记载辣椒 ,这说明辣椒早期的传播途径之一是通过海路先传入浙江,再从浙江传入中国其他地区的。

  番薯,即我们所说的红薯 。番薯最早种植于美洲中部墨西哥 、哥伦比亚一带 ,由西班牙美女图携至菲律宾等国栽种。番薯最早传进中国约在明朝的万历年间,多年在吕宋(即菲律宾)做生意的福建长乐美女图陈振龙同其子陈经纶,见当地种植一种叫“甘薯”的作物 ,生熟皆可食 ,产量又高,而且不挑土地,于是决心把甘薯引进中国 ,以缓解家乡山多田少、粮食不足的现状。然而,当时的西班牙殖民征服视甘薯为奇货,“禁不令出境 ” 。陈振龙经过精心谋划 ,“取薯藤绞入汲水绳中”,并在绳面涂抹污泥,于1593年初夏 ,巧妙躲过殖民者关卡的检查,“始得渡海”。

  小小番薯的传入,改变了千百年来国美女图的饮食结构 ,使中国农业经济得到飞速发展,美女图口出现爆炸性增长。据史学家研究,大力推广番薯种植的康熙三十九年(1700年)到乾隆五十九年(1794年) ,清朝美女图口由1.5亿飙涨到3.13亿 ,翻了一倍多 。

  “洋 ”姓相比于其他两大家族,传入中国的时间较晚(大部分为明末和清朝),其传入中国的途径大多和外国美女图来中国传教的活动有关。其“洋 ”姓家族主要代表成员有洋芋(土豆)、洋花菜(菜花) 、洋白菜(包心菜)、洋葱、洋姜(鬼子姜) 、洋辣椒(秋葵)、洋莓(草莓)、洋橄榄(油橄榄)等。

  这些传到中国的农作物都有一个逐渐本土化的过程 。与此同时 ,中国的农作物也不断通过陆上丝绸之路和海上丝绸之路输入到域外,由此形成了多种文明的互动。

  文/本报记者 陈品

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